这是昨天刚做的鱼丸，感觉这次挺成功的。因为之前做过一次鱼丸，以失败告终。当时想偷懒，用的是鱼柳做，没想到鱼柳会出水，后面馅太稀了，我一直加粉，导致最后鱼丸不太成型，而且粉太多，鱼味就少了，不好吃。本来想着自己不是这块料，就此收手。结果前几天买菜看到马鲛鱼特价，挺便宜的，忍不住又买了几条，再次尝试。
这一次我很注意，不敢加多水，所以就比较成功。本来想做简单点，不要馅的，直接挤些小鱼丸就好，结果一看冰箱里，肉还有好多，就干脆都拿出来用机器绞了。然后用肉末临时调了一点点馅，包进鱼丸里了。不过我害怕手弄得粘乎乎，就没有用手做，而改用两个不锈钢小圆勺倒腾来倒腾去的，硬是做出来了。虽然形状不是太圆，但自己在家吃也无所谓漂亮不漂亮了，就直接一层鱼肉泥，一层猪肉末，再包一层鱼肉泥，稍稍收拾下，就出来一个大丸子。最后做了部分有馅的，也做了几个没馅纯鱼肉的，两种都试试。
自己做的主要是粉非常非常少，我一共才加了一小勺淀粉，一点点盐，胡椒粉和料酒，没有其它乱七八糟的添加。所以说，基本就都是鱼肉做出来的，这样鱼味很浓郁，料足味鲜，和外面买的真不一样。并且刚做的鱼丸，软软的很好吃。想想也是，三条鱼才做了20来个鱼丸，绝对的真材实料。剩下的边角料继续做成鱼汤，相当于一鱼两吃了，一点不浪费。
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