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旌
【海岛】
炸五香肉,把肉用生抽酱油和花椒面泡泡,泡大约三个小时,将淀粉用鸡蛋和水调成糊状,泡过的肉在淀粉糊里沾匀,下油锅炸好,火候金黄时出锅,外酥里嫩。做这个菜全是用的精肉。
这道菜过去都是待客用,现在是随吃随炸,预先炸下点,想吃时油锅一热就吃,生活水平确实提高了。今晚上看着春晚肚子饿了,又油锅一热吃了点,这个菜好吃还方便。
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