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联众论坛 » 联众生活 » 热点话题 » 火锅店卖“假羊肉卷”，能有多暴利？

洛梨更多信息>> 组别帖子747 精华26 魅力值57709 积分数936 发送短消息搜索帖子 304 洛梨帖子747 精华26 魅力值57709 积分数936	火锅店卖“假羊肉卷”，能有多暴利？ [复制链接] 查看:391回复:2 1^# 发表于 2023-09-09 07:39 \|只看楼主 0朵 0 个分享到：中国新闻网 2023-09-09 06:04 发表于北京提出 “产品主义”理念的巴奴火锅，也栽在了假羊肉卷上。近日，有博主在社交平台上曝光称，自己在超岛北京合生汇店花费98元购买的6盒肉类食材中，4盒“高钙羊肉卷”被机构检测出鸭肉成分。 9月7日晚间，巴奴火锅官方微博发布公告，承认子品牌超岛门店羊肉卷确实含有鸭肉成分，掏出835.4万元对消费者进行赔付，并取消超岛独立采购权，终止与涉事产品供应商的合作。 9月8日，超岛自选火锅创始人——巴奴创始人杜中兵之子杜夯现身直播间致歉，并对客服赔付现场进行直播。当晚，据多家媒体报道，北京市朝阳区市场监管局对涉事门店立案调查。 mmexportebab651814ee100054100ad83a033aca_1694216089180.jpeg(218.61 K) 2023/9/9 7:39:27 9月8日，超岛自选火锅创始人现身直播间致歉。 “假羊肉”从何而来？ “巴奴火锅主打的标签就是品质，因此这次事件对其信誉的损害很大，尤其是以后如果想冲击IPO，会产生不利影响，所以巴奴会不惜一切代价去挽回所有损失。”中国食品产业分析师朱丹蓬向中新财经表示。根据最初曝光此事的博主公开的信息，他在购买羊肉卷时，超岛工作人员明确表示，门店的主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送，公司全称为行运无限大（北京）餐饮有限公司，且超岛店内的公示栏上，也只显示了“巴奴中央厨房统一配送”这一原料来源。但在超岛自选火锅9月5日发布的说明中，涉事羊肉菜品为超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。显然，涉事门店工作人员的说法与超岛公开说明存在矛盾之处，而“假羊肉”的源头指向了供应商和加工厂商。值得注意的是，类似的情况并非首次出现。就在上个月初，多家张亮麻辣烫门店售卖的羊肉卷被曝光“掺了猪肉、鸭肉”。对此，张亮麻辣烫在公告中称，“掺假羊肉”为加盟门店私自采买；但“门店是按照真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意”。这样的说法，同样将“假羊肉”来源指向了加盟店的供货方。那么，供货商手中的“假羊肉”从何而来？羊肉掺假火锅店能赚多少钱？事实上，掺了猪肉、鸭肉的羊肉混合卷并不鲜见。中新财经注意到，多个电商平台均有用鸭肉做的羊肉混合卷和牛肉混合卷售卖，且售卖链接大多都标注了“火锅、烧烤和自助餐商用”。此外，还有所谓“调理肉卷”，即没有掺杂其他肉类，但是由肉块拼接，并掺水做嫩肉处理。中新财经梳理发现，用鸭肉混合的牛羊肉卷相对便宜，价格一般在7-15元/斤之间；调理肉卷价格稍贵，价格一般在12-30元/斤不等；而同平台的纯羊肉卷价格基本在45-60元/斤之间。按超岛火锅羊肉80元/斤的售卖价计算，其中的差价不可谓不高。如果采购羊肉混合卷，仅从记者文中所列出的价格看，门店在1斤“羊肉”上最多或可获利73元。 mmexportade0573d336fc9ad87ddfeb4648c38e5_1694216099465.jpeg(127.29 K) 2023/9/9 7:39:27 电商平台上售卖的鸭肉制混合肉卷。那么，掺入鸭肉的羊肉和纯羊肉在口感和外观上是否有所不同？ “口感和外观肯定会有一些区别。”一家售卖“混合肉”的商家向中新财经表示，其混合肉为鸭肉和牛羊脂肪混合制作。“牛肉卷里面瘦肉是鸭肉，肥肉是牛脂肪，吃起来有牛肉味，但不会一模一样。” “（未刨前）羊肉的是圆卷，牛肉的是方砖，压得更紧实。相比来说，牛肉卷比羊肉卷结实，牛肉卷基本完全不散。”该商家称。隐藏身份的“纯肉卷” 那么，这些仿羊肉卷、仿肥牛卷合法吗？朱丹蓬指出，“售卖混合肉是允许的，但有严格规定。” 根据《食品安全法》和GB 7718《预包装食品标签通则》，肉类制品必须检验检疫合格，且产品标签标示内容必须明示配料。事实上，在羊肉价格多年高位运行的情况下，用混合肉代替纯羊肉，成为不少餐饮店的选择。尽管电商平台上售卖的混合肉卷和调理肉卷都对成分做了详细说明，但在火锅店、烤肉和自助餐厅中，这些肉卷在拆掉包装后，其真实身份不仅被隐藏，甚至还摇身一变成为“纯肉卷”。于是，混合肉在市场上处于一种尴尬的境地：生产者知，售卖者知，但消费者不知，监管部门难以检查。 “此类事件屡禁不止的原因，在于商家对利润最大化的追求。”朱丹蓬认为，想要进一步杜绝该现象，还需在标准的制定上更为严格。中新财经注意到，目前有地方将混合肉团体标准的制定提上议程。例如，今年2月，山东滨州阳信县市场监管局召开混合肉生产企业标准座谈会议，对混合肉生产企业的生产现状、存在的困难、遇到的问题、未来的发展空间、标准化生产等问题进行讨论。


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詩卉更多信息>> 组别帖子149445 精华1150 魅力值431491 积分数242805 门派发送短消息搜索帖子 w9420_1314 詩卉帖子149445 精华1150 魅力值431491 积分数242805	2^# 发表于 2023-09-09 18:52 \|只看该用户 0朵 0 个火锅店多数是假羊肉假羊肉包括锅底都是假的蔬菜几乎是真的但几片菜叶的钱超过菜市场几斤的价格
	低调做人，高调做事！用最初的心，做永远的事！

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更多信息>> 组别帖子5172 精华10 魅力值9512 积分数4851 门派友情驿站职务※烟花三月※ 发送短消息搜索帖子烟花三月帖子5172 精华10 魅力值9512 积分数4851	3^# 发表于 2023-09-09 21:41 \|只看该用户 0朵 0 个还是在家里吃的放心还实惠


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