春节已经距离很近，每每提到饺子，就有了年味的感觉。
昨天去菜市场，看到了冬季稀缺的野菜---蒲公英，蒲公英既是一种具有消炎作用的食材，又是一种中医药材，于是买了两把，回家包水饺。
蒲公英水饺可以是猪肉相伴，也可以是与豆腐相伴，我这次包的是素水饺。
食材：面粉、蒲公英、豆腐、虾皮、鸡蛋，另加配料。
制作：包饺子前先把蒲公英摘顺、洗净、晾干，然后和好面团醒着，再后是拌馅，把鸡蛋烙饼剁细，把豆腐捏碎再上锅炒干，蒲公英切细，把这些主要的素菜掺在一起，加上虾皮和作料，拌馅即成，最后就是包饺子，下饺子。
这道素水饺有利于身体健康，吃着略带苦头的味道，清爽可口，别有风味。
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