一个年假,可恶的疫情让多少人牺牲了休息,坚守岗位,我也不例外,从未有过的忙碌的假期,在全民居家隔离的时候,可还是有大胆的不怕S的人去巡海。
因为每年的冬天和正月,是出海肠的季节。即使病毒,都挡不住它的诱惑。谁让它味道那么鲜美呢,吃过它的人是拒绝不了这诱惑的。
市场全封没有销售渠道,难不住出售和想吃的人,一阵风一样,各种各样的吃货群应运而生。买了海肠送到妈妈家,累了妈妈两小时才收拾完。
刚买回的海肠,第一张是血肠,第二张是沙肠,看着是不是有点肉麻
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收拾好的
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海肠分两种,血肠和沙肠。颜色鲜艳肥嘟嘟肚子的是血肠,包饺子拌凉菜和蘸辣根生吃都特鲜美,沙肠适合配了韭菜炒着吃,脆鲜嫩,还可以煮好了置阴凉处成冻,是另一种鲜味。
血肠看着有点让人肉麻,拿到手里又软绵又滑溜,两头用剪刀剪开捋出肚肠只剩皮可吃,小妞喜欢吃饺子,放一点肉、韭菜,饺子皮要大一点薄一点,煮好之后一咬一包汤水,那鲜美劲让人唇齿留香。
水开后把剪好的血肠放进去焯一下,马上捞出,这焯水的火候要掌握好,时间长了,血肠就硬了口感不好,时间短了生,一般情况,放进水里,看到海肠刚卷曲就捞出,和白菜心的菜叶、调好口味配以花椒辣椒油凉拌,也会是一道让人惦念还想再吃的美味。
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沙肠的吃法简单些,油开后葱爆锅,然后把韭菜和沙肠一起放锅里翻炒,韭菜稍微一蔫,就可以调味出锅,这样的火候沙肠才不会老。姥姥在的时候,喜欢用沙肠做面粥,葱爆锅添汤,待汤开之后将用面调好的稀糊倒进去,快开时再倒入海肠,出锅放几根韭菜,那是弥久犹新小时候的味道。
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