我地虽处江南，但属于南北交界，故有擅吃羊肉的习惯，即便是夏天吃羊肉也不忌讳，这里就不作展开了。
今天，适逢“大雪”节气。大雪节气进补羊肉，是传统且受欢迎的选择。此时适量食用羊肉能温补驱寒、补气血、强筋骨，起到“冬吃羊肉赛人参”的滋补效果。
中国有四大羊汤，而山东单县的羊肉汤以“中华第一汤”独领风骚。有幸在福建厦门品尝过单县的羊汤，两份五六十元，又额外加了20元的羊杂。记得当时也是第一次品尝肉夹馍，馍算是软馍，极易掰开。浸泡后的馍酥脆，口感不错。喝完羊肉，又让老板添加了一份羊汤，当然免费。
苏州藏书羊肉，或许“苏空头”作假，不够正宗，故初次印象不佳，以后再也不碰，即便家旁边就有一家分店。
去过内蒙，也吃过羊肉，好像不是古海拉尔，印象尚好；四川简阳的羊汤，并未尝过，说不上来。
在我的记忆里，新疆羊肉倒是可圈可点，印象极为深刻。那年春节前，购买了一只不带皮的新疆全羊，初看上去瘦兮兮的根本不起眼。谁承想拿到亲戚家加工后，大大出乎我的意料之外，羊肉全无腥膻味，肉嫩多汁，风味独特又浓郁，而羊汤也好喝，令人至今难忘。
不久前，偶然的机会，在古镇品尝了商丘的羊汤，也留下了好印象。大家请看配图的前六张，特点是“汤色清澈透亮，口感醇厚鲜香”。相比羊肉，我更喜欢羊杂，口感可多样。我不爱吃辣，但这家店提供的辣酱甚好、过瘾，因而我在吃羊汤面时（面条免费），又要了一份辣酱。餐后，我与老板交流，得知已经在此开了十多年，羊汤再等上一两个小时，水脂更交融，味道更鲜美。
最后一图，是我爱人近日路过一家羊肉实体店时，看到生意兴隆就跟着抢了一份，羊肉80元，赠送两份羊汤。回到家，羊汤不是很热、但勉强可以喝，就是稍微腻了一点。
“羊肉，性温味甘，归脾、肾经，适合冬季食用，但需注意适量，避免燥热上火。”
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