作者:多年以后 一菜两吃——烧排骨
一:将排骨泡去血水,用淘米水洗干净,再用清水冲二遍,和清水一起放入砂锅 大火烧开 、去掉沫子 ·放入料酒姜片 ,改中
火煲40分钟。
二:现在处理山药 ,去皮 切段用水泡着 ,以免氧化。
三:四十分后 ,将排骨捞出一部份,在砂锅中加入山药继续煲十几分钟。加少许盐调味即可。
四:将捞出的排骨入油锅煎香,倒出多余的油后加入小半碗水,一勺料酒 , 二勺香醋 ,二勺生抽 ,一勺白糖 , 边烧边搅
动 料汁快干时出锅。
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