雨季萧瑟连绵 - 2020/3/3 19:46:18
参赛作品：醉排骨
醉排骨属闽菜系特色传统名菜，家家户户几乎都会做这道菜，它既经典又普通，深受大家喜爱。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
参赛者：雨季萧瑟连绵
主料：排骨
辅料：土豆（用荸荠更好）
调味料：酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、柠檬汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。（量因个人喜好而定）
醉排骨制作步骤
1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个2小时待用；
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3、将里切好的排骨、土豆各自上浆挂糊，备用
4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、柠檬汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；
6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，先放入上浆的土豆炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；再放入上浆的排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
7、炒锅放少量油，同时把土豆、排骨下入锅中翻炒，倒入调好的味汁，翻颠几下即成。
