莯莧草 - 2021/2/6 16:40:16
备好所需的食材：猪里脊，土豆淀粉，胡椒粉，盐，葱丝，蒜片，胡萝卜丝，香菜段，米醋，白糖，老抽。
制作方法：用刀切两个硬币厚的大片，用清水泡出血水，攥干水分，加少许盐，胡椒粉腌制。
切葱丝蒜片，胡萝卜丝，香菜段，土豆淀粉，适量清水，调稍微浓一点的面糊，加半勺大豆油，使肉更柔和酥脆。
起锅烧油，对料汁，加米醋，白糖，少许精盐，老抽，再加半勺清水，调好备用。
五成油温下入肉片，下入一半定型先捞出来再下另一半，这样受热均匀，而且不容易粘连。炸到金黄熟透捞出来，油温六成热加入复炸，这样肉片长时间酥脆。另起锅，加少许油，加入葱姜，下入调好的料汁，调至起泡，下入炸好的肉片，再放入胡萝卜，和香菜，翻炒均匀，出锅即可。
外焦里嫩酸甜可口，大人孩子都爱吃，年夜饭必备的一道菜。