莯莧草 - 2021/2/7 15:00:24
备好所需的食材:猪里脊肉，葱姜，糖，盐，料酒，生抽，水淀粉，耗油。
制作方法：切成厚约为两厘米的肉段，将肉泡到水里清洗一下，去除血水和腥味，然后加入大葱丝和姜片，搁糖，盐，料酒，生抽，均匀搅拌。腌制15分钟入味。
挂糊用的水淀粉和水以1:3的比例混合，静置分层，然后倒掉最上层的清水，只取沉底的湿淀粉和腌好的肉段抓匀，这时加几滴色拉油可以防止油炸的时候溅油。
油锅烧热，放入肉段炸，直到成型之后再翻动，炸到呈浅金黄色即可捞出。要达到的外酥的口感，到油温炸到8成热，下肉段复炸至金黄，捞出避油。作为配菜的洋葱和辣椒可以过一下油。芡汁用土豆淀粉加水，生抽，蚝油，盐，调和而成。底油加蒜片爆香，在加入芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉块大辣椒洋葱，翻炒两下，让芡汁均匀包裹在肉片上。盛出装盘即可。
制作方法：切成厚约为两厘米的肉段，将肉泡到水里清洗一下，去除血水和腥味，然后加入大葱丝和姜片，搁糖，盐，料酒，生抽，均匀搅拌。腌制15分钟入味。
挂糊用的水淀粉和水以1:3的比例混合，静置分层，然后倒掉最上层的清水，只取沉底的湿淀粉和腌好的肉段抓匀，这时加几滴色拉油可以防止油炸的时候溅油。
油锅烧热，放入肉段炸，直到成型之后再翻动，炸到呈浅金黄色即可捞出。要达到的外酥的口感，到油温炸到8成热，下肉段复炸至金黄，捞出避油。作为配菜的洋葱和辣椒可以过一下油。芡汁用土豆淀粉加水，生抽，蚝油，盐，调和而成。底油加蒜片爆香，在加入芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉块大辣椒洋葱，翻炒两下，让芡汁均匀包裹在肉片上。盛出装盘即可。
