旌 - 2021/2/7 15:10:26
狮子头一般就是过年做，平时酒店上席也有。
食材：精猪肉、笋尖、海米、木耳、葱姜、鸡蛋、淀粉等
制作：精肉切丝浇花椒水泡，笋尖切细丝，然后把肉丝、笋丝、海米、木耳、葱姜丝加上盐和香油搅拌均匀，在手心揉成小丸子摆在盘子备用，再把淀粉放到一个小盆里打上几点清搅拌均匀成糊状待用，锅里倒上花生油，把肉丸子在淀粉湖里沾匀，油热了开始入锅炸，炸一遍之后再沾匀淀粉湖炸第二遍，一共炸三遍，狮子头做好，不能马上吃。
每次吃的时候，要放在清水锅里，加上葱姜，味极鲜煮一下，煮出来的就会很大，形象像是狮子头，菜名由此而得，每人每个小碗每次吃一个，这也是非常麻烦的一道菜。
