旌 - 2021/2/7 15:48:42
临近年节，家乡有种说法叫做“年年有余、月月有余、天天有鱼”，并且吃什么鱼还有讲头，年前吃道名称最棒的鱼“金昌鱼”，“金”--金银财宝、“昌”--繁荣昌盛、“鱼”--日日有余。
食材：金昌鱼一条、花生油、蒸鱼豉油、老葱、绿葱、料酒、花椒、姜等
制作：将市场买回的鱼，用清水冲洗干净，两面打花刀，放上料酒、老葱、花椒、盐浸泡去腥，大约一小时后，装盘放进蒸屉中火蒸，蒸好后取出蒸盘，撒上绿葱和姜丝，倒上蒸鱼豉油，把花生油上锅烧热，均匀的浇入蒸好的鱼身，一声比较大的滋啦声过后，鱼身的花刀全打开，喷香的味道，鲜美的蒸鱼，美眼美口美极了！
