旌 - 2021/2/7 15:54:26
超市里摆着好多又鲜又嫩大小不等的牛肉块，买了两大块准备过年酱牛肉。
食材：牛肉、料酒、葱姜、花椒、八角、黄豆酱等作料
制作：首先把所用的作料备全，因为这道菜用作料品种比较多，然后把牛肉洗净，把韧带清理，改刀成5公分左右的方块，放在容器里，倒上料酒、大葱段、姜块、花椒、生抽、老抽浸泡，一方面去腥，另外就是往牛肉里注味，这些准备工作是提前一晚上做好的，牛肉浸泡一宿，次日早上用花生油、大葱段、姜块炝锅，随后倒入适量的黄豆酱翻炒，立即将经过浸泡的牛肉到入油锅搅拌，片刻全部移入高压锅少量许水，放上花椒八角盒，香油酱焖，出锅便是味道鲜美的酱牛肉。
