逢年过节，招待亲朋，都离不开鱼这道菜，这就是中华民族盼望的年年有余。其实做个鱼吃很简单，不知道为什么人们把这道菜看的分量比较重。
前几天，一个同学去南方工作了，给我们几个在京的同学发来一箱马鲛鱼，大家打开包装分了分。过小年，乘着鱼鲜，咨询电脑找找做法，做了一道香煎马鲛鱼。
食材：马鲛鱼、料酒、葱姜、花椒、生抽、陈醋、盐
制作：先将马鲛鱼改刀切块、洗净空出水分，加上料酒、葱姜、花椒、盐拌匀，去腥调味，大约2个小时之后，锅里倒入比较多的花生油，
把已经调味的鱼放入锅中翻煎，这个菜油不能放少了，煎马鲛鱼耗油比较多，少了会沾坏鱼身，剪的双面发黄时，再放上葱姜、倒入生抽、陈醋，火候适中出锅上盘，香喷喷的香煎马鲛鱼上桌，大人孩子无一不喜欢，这鱼没有乱刺，孩子吃起来大人也放心。
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