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【金牛酷影】家常菜与年糕 [复制链接] 查看:916回复:14

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发表于 2021-02-24 06:00 |显示全部 鲜花：表示此帖子不错。99朵  臭鸡蛋：此帖子不好。0 个
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家常菜很容易做
这里介绍下年糕制作
我每年要蒸年糕，其实这年糕称之上海崇明年糕，也算小有名气的美食。
这里介绍一下制作过程：
原料糯米八成，粳米2成，不能全部用糯米，会太粘。
把米洗干净浸泡一个小时，然后磨成粉，是亲戚给我磨好了的。
准备好核桃肉，板猪油，需撕去油皮，切块，红枣肉，瓜子肉备用，
把磨好的米粉放少许白糖搅拌一下，根据米粉湿度加少量水，不粘手为标准。
急火烧开水，上蒸笼底下铺蒸布，开始撒米粉，不能太厚，会夹生。火一定得旺
看米粉成熟颜色了撒上准备好的核桃肉等备料，然后继续撒米粉，这样一层层反复操作。
  不能盖锅盖，会把水汽回进去成烂糕，等达到蒸笼一样厚度了，就倒出蒸好的糕，用纱布包住反复挤压，挤压程度根据你喜欢吃松一点，还是粘一点决定，然后冷却，切块，就完工了。刚蒸出来特别好吃。余下的放冰箱，要吃时隔水蒸一下就可，这糕特点香甜松软有咬劲，我特别喜欢吃。
麻婆豆腐烹制作要点，豆腐一定要放开水过一下，可以去掉豆腥味，这样豆腐也特别嫩。
老鸡汤加野山菌，冬笋，少许干贝，红枣，西洋参，这样味道更醇厚鲜美滋补。









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本主题由 管理员 0151 于 2021/2/24 23:04:11 执行 首页推送 操作
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发表于 2021-02-24 06:01 |显示全部 鲜花：表示此帖子不错。0朵  臭鸡蛋：此帖子不好。0 个

大家早上好
在学校里参加过烹饪爱好兴趣班学习
喜欢做菜。在家里做菜是中享受D Ö¹º+)zbbs.lianzhong.com h®äI;±ø
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发表于 2021-02-26 13:52 |显示全部 鲜花：表示此帖子不错。0朵  臭鸡蛋：此帖子不好。0 个

混混而已
下雨天
没事了D Ö¹º+)zbbs.lianzhong.com h®äI;±ø
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