qrung - 2023/6/12 21:40:54
豆腐是一种始于我国的食品，距今已有两千多年的历史了。相传是汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安在八公山炼丹时，偶以石膏点入豆汁而发明。因口味独特、营养丰富、老少皆宜而深受人们喜爱。
这一家豆腐坊采用的还是传统工艺。豆腐的传统做法很有技术含量，包括：选豆、清洗、泡豆、磨浆、煮浆、挑皮、过包、点卤水、泼豆腐、压制、翻板打刀（揭干豆腐）等多道工序，其中泡豆子的时间，煮浆的温度，卤水的用量，都是有讲究的。所以，民间有将撑船、打铁、做豆腐并举为世上最难三件事的说法。
